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  • 发布日期:2023-09-16 10:08    点击次数:53

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羊城晚报记者 陈辉 通信员 刘庆钧

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夏令炎炎,群众心爱吃冷藏酸奶。市面上的酸奶居品广大加广大糖,且奶源未知。为什么不尝试下平允酸奶呢?平允酸奶不仅不错平允调味,且资本低,仅需要纯牛奶和乳酸菌!广州中医药大学第一附庸病院锤真金不怕火科锤真金不怕火技师王越教读者平允酸奶的次序。

吃平允酸奶会否拉肚子?

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王越先容,制作酸奶的旨趣是牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下广大养殖(发酵),把牛奶中的乳糖证实成乳酸,发酵液的酸度浮松下落,当pH值省略达到4.6傍边的技术,牛奶中的酪卵白就会浮松地千里降下来,变成精真金不怕火的凝冻,举座溶液的黏度也会加多,就变成了咱们怜爱的酸奶。

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可能有一又友会顾虑,平允酸奶会不会吃了后容易拉肚子?事实上,只有对发酵器皿进行严格的消毒,奶源在保质期内,质料已经有保证的。还有一个很蹙迫的原因,皇冠体育接口随着发酵历程的进行,酸奶的酸碱度会浮松变低,不合乎其他杂菌养殖。

平允酸奶的次序

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准备所需材料(牛奶、乳酸菌)和开采(酸奶机或者可发酵酸奶的电饭锅)后,便可开动制作:

1.将1小包菌粉从雪柜冷冻层提前拿出来规复至常温,一般5分钟傍边;接着用沸水冲烫酸奶机或电饭锅内胆;加入800-1000毫升牛奶(凭据我方需要,具体还不错检察乳酸菌包装上的讲明);加入乳酸菌并搅动均匀;恒温发酵6-10小时,待酸奶凝固后即可。

2.放入雪柜冷藏数小时后食用,风范更佳。食用时不错加入果酱、蜂蜜。

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1.发酵时辰不宜过长,不然杂菌容易污辱酸奶;另外,提出每次食用时从酸奶机内胆中挖取需要食用量至碗中再食用,一样是详确杂菌污辱。

2.发酵历程中切忌粗拙掀开检察发酵成果,除了易引入杂菌除外,乳酸菌在构兵到空气后,会影响其发酵成果。

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3.平允酸奶保质期并不长,制作完成后应尽快食用,如一次吃不完,一定要放入雪柜冷藏。

4.发酵历程中不错加入适量的白砂糖,行为乳酸菌稀奇的能量开首,普及发酵速率的同期也不错加多风范。但不成加入生果等其他影响乳酸菌发酵的材料。

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5.奶源的聘用,提出使用全脂牛奶,也不错使用山羊奶,但无论使用哪种奶源,皆要保证奶源自身是经过灭菌的,幸免在发酵历程中无益的细菌也随着养殖;也不要使用左近逾期的奶源,因可能含有无益的细菌。另外,奶源的脂肪含量越高,酸奶制品的口感就会越甘醇。

6.提出不要类似使用平允的酸奶行为菌种。而市面上的酸奶中的活菌数已严重下落hga030皇冠,也不适于作念菌种。



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